Нежное мороженое с черносливом

1Добавьте в молоко стручок и семена ванили и поставьте на средний огонь. Как только оно начнет закипать, снимите с огня и выньте стручок. Тщательно взбейте желтки с сахаром и сразу же вылейте в горячее молоко. Добавьте крем-фреш. Перемешайте и дайте остыть . Когда смесь охладится, перелейте ее в подходящую по размеру форму, накройте пленкой и поставьте в морозилку минимум на 4 часа - мороженое должно застыть.

2Тем временем займитесь соусом. Выложите чернослив в кастрюльку, залейте арманьяком и оставьте на 30 минут. Всыпьте сахар, поставьте на небольшой огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и варите 5 минут, пока смесь не загустеет и не станет похожей на сироп. Измельчите ручным блендером, чтобы получилась однородная масса - при необходимости можете слегка разбавить ее арманьяком или водой. Дайте остыть и уберите в холодильник: теплый соус добавлять в мороженое нельзя.

3Выньте из морозилки застывшее мороженое и дайте ему постоять 5 минут. Переложите в комбайн и прокрутите до получения нежной массы (действуйте быстро, чтобы мороженое не растаяло). Выложите обратно в форму и накройте пленкой. Снова поставьте в морозилку примерно на 1 час мороженое должно застыть, но при этом не сделаться каменным.

4Готовое мороженое залейте черносливовым соусом. Слегка перемешайте, чтобы получились мраморные разводы. Накройте пленкой и держите до подачи в морозильнике.