Шоколадный пирог с грецкими орехами
- Автор Джейми Оливер
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Нет комментариев
Ингредиенты
-
кусочек сливочного масла
- 100 г чищеных грецких орехов
- 100 г каштанов в вакуумной упаковке
- 50 г хорошего темного шоколада (70% какао)
- 200 г самоподнимающейся муки
- 250 г мелкого тростникового сахара, плюс еще 1 ч. л.
- 4 крупных яйца, желательно домашних деревенских или органических
- 300 мл жирных сливок
- 50 мл цельного молока
- 250 г сладкого каштанового пюре
- 1 ст. л. жареных кофейных зерен
10 порций 1 час 30 мин Просто
в любой сельской местности есть какой - нибудь любимый ингредиент, который добавляют везде и всюду. В регионе Юг - Пиренеи это грецкие орехи. Кроме прочего, их кладут в такой вот пирог - великолепное угощение к чаю. В этой части Франции популярно сочетание кофе и каштанов, так что я слегка посыпал кофе начинку из каштанового пюре и взбитых сливок. Если не найдете сладкого каштанового пюре, можете купить обычное и подсластить его самостоятельно (см. Р. S.).
1Разогрейте духовку до 180 гр., смажьте сливочным маслом разъемную форму диаметром 22 см и выстелите дно бумагой для выпечки.
2Высыпьте грецкие орехи, каштаны и шоколад в чашу комбайна и прокрутите в режиме «пульс» примерно 10 секунд - в смеси еще должны остаться небольшие кусочки. Просейте туда же муку и всыпьте сахар. Добавьте яйца и влейте 100 мл жирных сливок и молоко. Перемешайте - но сильно не вымешивайте.
3Выложите тесто в подготовленную форму и выпекайте в разогретой духовке 35-40 минут. Проверить готовность можно, воткнув в центр шпажку: если на ней не останется крошек, корж готов (пятна растопленного шоколада не в счет). Выньте его из духовки и дайте постоять в форме 10 минут. Аккуратно выньте из формы и переложите на решетку, чтобы корж полностью остыл.
4Взбейте оставшиеся сливки, добавив 1 ч.л. сахара. Теперь нужно разрезать наш толстый корж на два более тонких - как на фото. Возьмите нож с длинным лезвием и надрежьте корж сбоку посередине. понемногу поворачивайте его и режьте, каждый раз прорезая все глубже, пока не получите два коржа. Нижний смажьте каштановым пюре и затем взбитыми сливками. Растолките в порошок кофейные зерна (или воспользуйтесь кофемолкой), просейте его через мелкое ситечко и посыпьте сливки. Накройте верхним коржом - и вот вам угощение для друзей.
P.S. Чтобы приготовить сладкое каштановое пюре, высыпьте в кастрюлю 150 г. мелкого тростникового сахара, залейте 100 мл молока и доведите до кипения. Кипятите 2-3 минуты, затем снимите с огня, добавьте 200 г обычного каштанового пюре и взбейте ручным блендером. Храните в холодильнике.НаверхHTML goes hereДжейми Оливер (James Trevor "Jamie" Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.
Контакты
- e-mail: mail@jaymi-oliver.ru
Подписаться на новости
- 100 г чищеных грецких орехов