Пицца по Нью-Йоркски

1Чтобы сделать тесто для пиццы, насыпьте муку на чистую рабочую поверхность или в тарелку, сделайте углубление в середине, затем постепенно вливайте 750 мл теплой воды.

2Потом положите дрожжи, сахар, щепотку соли и немного оливкового масла.

3Вилкой смешайте муку с боков, а затем помогая руками сделайте слегка липкое тесто. Замесите тесто на посыпанной мукой поверхности в течение 5 минут, или до тех пор, пока оно станет мягким и упругим.

4После этого положите готовое тесто в посыпанную мукой тарелку, накройте влажным полотенцем и оставьте подниматься примерно на 1 час, или пока тесто не увеличится в размерах минимум в два раза.

5Тем временем приготовьте томатный соус. Разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла в средней сковороде. Добавьте мелко порезанный чеснок, разорвите базилик и положите помидоры, варить 5 минут.

6Используя ручной блендер, перемешайте соус до однородной массы, затем приправьте солью и перцем и отложите в сторону.

7Поставьте небольшую сковороду на средний огонь, налейте немного оливкового масла. Перетрите семена фенхеля в ступке и добавьте их в сковороду вместе с листьями розмарина.

8Пропустите через мясорубку свиное мясо и положите полученный фарш в сковороду. Жарим около 5 минут, или до готовности и хрустящей корочки, периодически помешивая.

9Разогрейте духовку до 220ºC. Поставьте противень для пиццы в духовку, чтобы разогреть его. Разделить подошедшее тесто на 10 равных по размеру шаров, затем раскатайте на посыпанной мукой поверхности примерно ½ см толщиной и 25 см в диаметре. Не забудьте оставить грубый 2-х сантиметровый зазор по краям.

10Натереть на мелкой терке и посыпать пиццы равным количеством Моцареллы, затем намазать 5 столовыми ложками томатного соуса на каждый корж.

11Посыпьте фенхелем свиной фарш, затем мелко нарезать и посыпать Чили. Сбрызнуть оливковым маслом, затем аккуратно достаньте противень для пиццы из духовки и положите на него несколько пицц, в зависимости от того, сколько поместится.

12Пеките в горячей духовке около 10 минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки, затем побрызгайте оливковым маслом.