Куриный кебаб с соусом из авакадо
- Автор Джейми Оливер
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Нет комментариев
Ингредиенты
-
4 филе куриной грудки (по 125 г каждое), нарезать небольшими кусочками
- 4 лепешки питы или другие арабские лепешки
- 1 лимон, нарезать дольками, для подачи
- Для маринада:
- кусок свежего корня имбиря размером с большой палец, очистить и мелко натереть
- 1 ст. л. острой паприки
- 1 ч. л. куркумы
- 1 ч. л. молотого кориандра
- З ст. л. оливкового масла
- морская соль и свежемолотый черный перец
- Для соуса из авакадо:
- 2 спелых авокадо
- 1 ч. л. молотой зиры
- 2 зубчика чеснока, очень мелко порубить
- 1 зеленый или красный перчик чили, удалить семена и мелко порубить
- 2 ст. л. оливкового масла extra virgin
- сок 1 лимона
Куриный шашлычок с соусом по марокканскому рецепту.
4 порции 25 мин + время на маринование курицы Не сложно Что может быть проще, чем нанизать на шпажки куски курицы? А в качестве тарелок использовать опять-таки теплые лепешки. Авокадо — вещь не слишком характерная для марокканской кухни, но этот нежный шелковистый соус, приправленный чили, отлично гармонирует с горячими шашлычками. Я взял куриную грудку, потому что она жарится быстрее, но, если вы готовы уделить обеду чуть больше времени, купите куриные бедра без кожи и костей: они сочнее и будут таять во рту. Только готовить их нужно на меньшем огне и на 5—10 минут дольше. А если перед жаркой подержать курицу денек в маринаде, получится просто необыкновенно. Вот еще что: по-моему, в каждом доме должны быть 20 металлических шпажек. Потратьтесь один раз, и они вам прослужат до конца дней. Мне кажется, есть что-то впечатляющее в груде шашлычков, ожидающих своей очереди на барбекю. Хотя, безусловно, можно обойтись и сковородой-гриль.
1Смешайте все ингредиенты маринада, соль и перец добавьте по вкусу. Обваляйте в маринаде куски курицы, накройте миску пленкой и дайте постоять в холодильнике хотя бы полчаса — но лучше подольше.
2Тем временем приготовьте соус. Разрежьте пополам авокадо, удалите косточки и выскребите мякоть в миску. Добавьте остальные ингредиенты, приправьте солью и перцем и разомните вилкой или толкушкой. Можете тщательно перетереть авокадо или сделать соус грубоватым, с кусочками — как хотите. Мне нравится нечто среднее.
3Когда куриная грудка промаринуется, разогрейте на среднем огне сковороду- гриль. Выложите в горячую сковороду куски курицы и жарьте 5—7 минут, периодически переворачивая, пока они не подрумянятся. Пока курица готовится, прогрейте в другой сковороде лепешки по 30 секунд с каждой стороны.
4Разломите лепешки пополам и прорежьте в них ножом карман. Положите внутрь по ложке восхитительного соуса из авокадо и по несколько кусочков курицы.
Подавайте приготовленный куриный кебаб с дольками лимона.
НаверхHTML goes hereДжейми Оливер (James Trevor "Jamie" Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.
Контакты
- e-mail: mail@jaymi-oliver.ru
Подписаться на новости
- 4 лепешки питы или другие арабские лепешки