Пряная рыба с креветками и вермишелью
- Автор Джейми Оливер
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Нет комментариев
Ингредиенты
-
100 г вермишели
- 2 цукини
- 2 помидора, крупно порубить
- маленький пучок кинзы, крупно порубить
- 1 маленький соленый лимон (или 1/2 домашнего соленого лимона
- щепотка молотой зиры
- 1 ч. л. сладкой паприки
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 2 ч. л. хариссы
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 2 дорады по 300 г (или какая-нибудь крупная рыба - сибас, люциан, треска), очистить и выпотрошить
- оливковое масло
- большая горсть мелких сырых очищенных креветок
2 порции 40 мин Просто
Это моя интерпретация изумительного блюда, которое при мне готовили в ресторане Марракеша. Оно яркое, вкусное - идеальный вариант для застолья. Для фарширования можно взять любую крупную рыбу - главное, чтобы она была свежая. В Марокко мне попалась дорада внушительных размеров, но найти такую не очень-то просто, поэтому я написал рецепт для двух рыбок поменьше. А если вам все -таки удастся купить большую рыбу, скажем люциана или баррамунди, убавьте температуру духовки до 180 ОС и готовые, пока мякоть не будет отходить от костей.
1Вскипятите кастрюлю подсоленной воды, всыпьте вермишель и готовьте немного меньше, чем указано на упаковке, до состояния. Откиньте на дуршлаг, промойте под холодной водой и дайте остыть. Переложите вермишель в миску и натрите туда же цукини. Добавьте помидоры, кинзу, лимон, зиру, паприку, имбирь и половину хариссы . Хорошенько перемешайте и попробуйте. При необходимости добавьте соли и перца .
2Положите дораду на разделочную доску и острым ножом сделайте надрезы на коже через каждые 2 см (с обеих сторон). Слегка посолите и чуть-чуть посыпьте зирой, паприкой и имбирем. Смешайте оставшуюся хариссу с 1 ч. л. оливкового масла и натрите этой смесью рыбу, тщательно втирая пряности в разрезы.
3Выложите на большой противень или в керамическую форму две трети смеси с вермишелью и аккуратно уложите сверху дораду. Добавьте в оставшуюся смесь креветки и начините ею рыбу - не волнуйтесь, если часть вывалится обратно. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200 гр., на 25 минут - рыба должна покрыться хрустящей корочкой и полностью прожариться .
4Перед подачей отделите мякоть от костей, выложите ее на тарелку вместе с начинкой и подавайте с хрустящим зеленым салатом.
Р. S. Из оставшейся вермишели на следующий день можно сделать холодный салат.НаверхHTML goes hereДжейми Оливер (James Trevor "Jamie" Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.
Контакты
- e-mail: mail@jaymi-oliver.ru
Подписаться на новости
- 2 цукини