Поджарка из мяса с овощами
- Автор Джейми Оливер
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Нет комментариев
Ингредиенты
-
2 толстых ломтика копченого бекона или 6 ломтиков копченого бекона с прослойками жира
- 2 копченые колбаски
- 300 г готовой говяжьей грудинки или готового мяса
- 80 г салями, кожицу снять
- 2 маленькие луковицы
- 3 крупные морковки , разрезать на 4 части
- 1 кг молодого картофеля, тщательно потереть щеткой
- несколько веточек розмарина и тимьяна, листья оборвать
- морская соль и свежемолотый черный перец
- 4 перепелиных яйца, только желтки
- маринованные огурцы, для подачи
- Для заправки:
- 1 ч. л. горчицы
- 1 ст. л . натурального яблочного уксуса
- 3 ст. л. оливкового масла extra virgin
- маленький пучок шнитт лука, мелко порубить
- маленький пучок укропа, желательно с зонтиками, зонтики отложить, зелень крупно порубить
- маленькая горсть листьев петрушки
Простая но аппетитная поджарка с овощами.
На 4 порции 40 мин Просто
Жалко, что я познакомился с этой едой так поздно - это одно из тех гениальных блюд на каждый день, которые я просто обожаю. С кем бы я ни общался в Швеции, у всех был свой любимый рецепт поджарки с овощами (pytt у раnnа). Ну так это - мой! Дословно название pytt у раnnа переводится как «маленькие кусочки в сковородке», и общее везде только одно: что сюда идут остатки мяса и картофель. А смысл такой: все ингредиенты рубят поочередно ссыпают в кастрюлю и обжаривают. Шведы часто выливают сверху сырой желток. Не спешите отбрасывать эту идею: ведь пока перемешиваешь желток с готовой горячей поджаркой, он проваривается и делает блюдо еще более сытным и вкусным.
1Разогрейте на среднем огне широкую сковороду с антипригарным покрытием. Порубите бекон на мелкие кусочки и жарьте 2-3 минуты, пока из него не начнет вытапливаться жир.
2Тем временем порубите кубиками колбаски, грудинку (или мясо) и салями и высыпьте в сковороду. Проделайте то же самое с луком, морковью и картошкой. Измельчите и добавьте травы. И не забывайте помешивать,чтобы ничего не при горело. Если все жарится слишком быстро, убавьте огонь. Приправьте по вкусу солью и перцем. Только не пересолите - соли в мясе и так немало.
3Продолжайте перемешивать, а через 20-30 минут, когда картофель и морковь станут мягкими, а все остальные кусочки аппетитно подрумянятся.
4Приготовьте заправку: смешайте в банке все ее ингредиенты (кроме зонтиков укропа). Вылейте заправку в сковороду - ее кисловатый вкус оттенит сочное жирное мясо.
5Аккуратно отделите белки от желтков. Если хотите, оставьте желтки в половинках скорлупы - пусть каждый положит себе в тарелку сам. Будет и еда, и развлечение.
Разложите поджарку по тарелкам. Сверху сделайте углубление и влейте в каждое желток (или поставьте скорлупу с желтком). Подавайте с маринованными огурцами, посыпав их крупно порубленными зонтиками укропа. Невероятное сочетание: согревающая поджарка, яйцо, заправка для кислинки, травы для свежести. Налегайте!Похожие рецепты
Наверх - 2 копченые колбаски