Яичное тесто для пасты из муки
- Автор Джейми Оливер
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Нет комментариев
Ингредиенты
-
600 г. муки сорта "00" или первого
- 6 яиц или 12 желтков
Рецепт свежего яичного теста для пасты из муки 1 сорта.
4 порции 45 мин Очень просто Чтобы приготовить тесто по этому рецепту, необходимо купить муку сорта «00». Она отличается очень мелким помолом и используется как раз для яичной пасты. В Италии она именуется farina di grano tenero, что значит «более мягкая мука». Обычно для такого теста я использую штук шесть яиц, а если вы хотите сделать более насыщенную пасту желтоватого цвета, используйте 12 яичных желтков. Только в этом случае вы должны знать, что раскатывать такое тесто будет немного труднее.
Российские хозяйки могут поробовать заменить муку сорта "00" на стандартную муку 1 сорта - grana.ru/product/mukafst/. Эта мука хорошо подходит для приготовления пасты и другой выпечки. Её можно купить в большинстве магазинов.1Подготовьте подходящую гладкую рабочую поверхность, предварительно хорошо очистив её.
2Выложите просеянную муку на рабочую поверхность или в объемную миску. Сделайте из муки горку, в центре которой соорудите «колодец». В миске вилкой взбейте яйца, чтобы белки и желтки хорошо смешались между собой, а затем аккуратно вылейте яичную массу в муку. Тщательно перемешайте с мукой, начиная постепенно засыпать муку в яичную смесь. Она должна стать однородной. Тесто в итоге не должно быть слишком липким.
3Теперь присыпьте ладошки мукой и начинайте замешивать. Вот где вы можете дать волю эмоциям! Ваша цель - это гладкое и эластичное тесто. Вымешивая тесто, вжимайте его в рабочую поверхность, переворачивая по несколько раз. Данный процесс замеса не займет у вас более десяти минут.
4Как только вы добьетесь вашей цели, готовое тесто присыпьте мукой, накройте его пищевой пленкой и положите на полчаса в холодильник. Если не выдержать указанный временной интервал, то получить правильное тесто будет труднее. После чего тесто можно раскатывать и придавать ему различные формы и готовить различные виды паст по вашему вкусу и нашим рецептам.
Наверх - 6 яиц или 12 желтков