Шведские фрикадельки
- Автор Джейми Оливер
- размер шрифта уменьшить размер шрифта увеличить размер шрифта
- Нет комментариев
Ингредиенты
-
Для фрикаделек:
- горсть свежих трав (укроп, петрушка, лук) крупно порубить
- 300 г свиного фарша
- 300 г говяжьего фарша
- 1 крупное яйцо, желательно домашнее деревенское
- 100 мл молока
- 75 г сухих хлебных крошек
- 1 ч. л. молотого душистого перца
- морская соль и свежемолотый черный перец
- оливковое масло
- Для соуса:
- сок 1/2 лимона
- 300 мл говяжьего бульона
- 1 ст. л. муки
- 60 мл жирных сливок
- 200 г брусничного, клюквенного, ежевичного или черносмородинового джема
Идеальный рецепт икеевских фрикаделек
На 4-6 порций 1 ч 30 мин Очень просто
Даже те, кто ничего не знает о шведской кухне, точно слышали о шведских фрикадельках, а может, и пробовал и их - ведь Ikea прочно завладела миром! (Мне говорили, что в икеевских кафетериях фрикадельки готовят тоннами.) Из фрикаделек с картофельным пюре и брусничным соусом получается идеальный обед: вкусный, расслабляющий, с легкой сладкой нотой. Очень удобная штука, если ждете к ужину толпу гостей. Фрикадельки легко готовить, главное - найти большую сковороду или чугунок. Если такой у вас до сих пор нет - купите, это очень нужная вещь на кухне.
1Отложите немного зелени, а остальную высыпьте в миску и смешайте с обоими видами фарша, яйцом, молоком, хлебными крошками и душистым перцем. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте массу руками. Разделите смесь пополам и скатайте две колбаски. Нарежьте каждую на 15 частей, смочите руки водой и сформуйте 30 маленьких шариков. Чтобы они получились аккуратными, почаще смачивайте руки. Выложите их на смазанный маслом противень, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 1 час, чтобы фрикадельки слегка застыли.
2Когда будет пора жарить, разогрейте на среднем огне большую сковороду, плесните в нее оливкового масла и выложите фрикадельки. Жарьте 10-15 минут, периодически переворачивая, чтобы они подрумянились со всех сторон.
3Переложите фрикадельки на большую тарелку. Слейте из сковороды лишний жир, добавьте лимонный сок, бульон, муку, сливки, столовую ложку с горкой брусничного или другого джема и по щепотке соли и перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и уварите до загустения. Выложите в сковороду фрикадельки и перемешайте, чтобы они были полностью покрыты соусом.
4Подавайте фрикадельки, полив оставшимся соусом и выложив сверху по ложке прогретого джема. Они особенно хороши с картофельным пюре и жареной картошкой или рисом. Но лично мне больше всего нравится есть их с пюре из корневого сельдерея. Посыпьте отложенной зеленью - и приступайте!
НаверхHTML goes hereДжейми Оливер (James Trevor "Jamie" Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.
Контакты
- e-mail: mail@jaymi-oliver.ru
Подписаться на новости
- горсть свежих трав (укроп, петрушка, лук) крупно порубить