Слоеный пирог со шпинатом

1Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать форму для выпечки 20*30 см.

2Берем первый слой теста и укладываем в форму так, что бы оно покрыло всю форму и края свисали. Кисточкой смазываем поверхность теста и края оливковым маслом и укладываем сверху второй слой, повторяя процедуру смазывания. Должно получиться 3- 4 слоя теста.

3Кладем шпинат в дуршлаг и обливаем кипятком в течении пары минут, пока он не станет немного мягким. Отжимаем с него воду и мелко нарезаем.

4В сильно разогретой сковороде поджарьте бекон до хрустящей, золотистой корочки.

5Взбейте яйца в большой миске со щепоткой морской соли и черного перца. Добавьте молоко с горчичным порошком, добавьте нарезанный мелко зеленый лук и натертую лимонную цедру и взбивайте еще около 2-х минут.

6Бекон разорвите руками на мелкие кусочки, перемешайте со шпинатом и нарезанным луком-порей. Уложите все по всей поверхности слоенного теста. Сверху аккуратно залейте смесью яиц и молока.

7Ставим пирог в духовку на 40 минут. Подаем немного остывшим после приготовления.