Курица с запеканкой "Дофинауз"

Курица с запеканкой "Дофинауз"

Ингредиенты

  • Для запеканки "ДОФИНУАЗ":
  • 1 красная луковица
  • 1 кг картофеля мучнистых сортов
  • 1/4 мускатного ореха
  • 2 зубчика чеснока
  • 225 мл нежирных сливок
  • 4 анчоуса в масле
  • пармезан
  • 2 лавровых листика
  • несколько веточек тимьяна
  • Для курицы:
  • 4 филе куриной грудки с кожей, по 180 г каждое
  • 4 ч. л. горчичного порошка
  • 3 молодых или 1 крупный стебель лука-порея
  • 4 зубчика чеснока
  • белое вино
  • 75 мл нежирных сливок
  • 1 ч. л. с горкой зернистой горчицы
  • несколько веточек розмарина
  • Приправы и зелень:
  • оливковое масло и оливковое масло extra virgin
  • морская соль и черный перец
  • 200 г мангольда или другой листовой зелени
  • 200 г молодого шпината
  • 1 лимон


Рецепт приготовления курицы с горчицой и в качестве гарнира запеканкой "Дофинауз".

4-6 порций 1 час 30 мин. Не сложно

1Для начала поставьте на слабый огонь среднюю кастрюлю и большую жаропрочную сковороду. Установите на комбайне насадку для нарезания толстых ломтиков. Разогрейте духовку до 220 °С. Наполните и вскипятите чайник.

2 ДОФИНУАЗ. Разрежьте пополам луковицу. Тщательно вымойте картофель и нарежьте его в комбайне, не очищая, вместе с луком. Переложите в глубокий противень (примерно 35x25 см), посолите и поперчите. Натрите сверху мускатный орех, добавьте раздавленный в шелухе чеснок и влейте сливки. Посыпьте нарезанными анчоусами и большой горстью мелко натертого пармезана. Добавьте лавровый лист, листья тимьяна (часть отложите) и пару ложек оливкового масла. Аккуратно перемешайте и поставьте противень на средний огонь. Влейте 200 мл кипятка, плотно закройте фольгой и оставьте на огне.

3КУРИЦА. Немного прибавьте огонь под сковородой. Порубите листья розмарина и посыпьте ими курицу. Приправьте каждую грудку 1 ч. л. горчичного порошка, солью и перцем, сбрызните оливковым маслом. Налейте немного масла в сковороду. Натрите мясо приправами, положите курицу в сковороду кожей вниз и прижмите лопаткой, чтобы она прожарилась быстрее. Всего на приготовление уйдет около 18 минут.

4ДОФИНУАЗ. Встряхните противень, чтобы картофель не пристал ко дну.

5 ЗЕЛЕНЬ. Тонко нарежьте стебли мангольда. Высыпьте в кастрюлю, залейте кипятком, добавьте по щепотке соли и перца и накройте крышкой.

6 ДОФИНУАЗ. Снимите фольгу. Добавьте слой тертого пармезана. Сбрызните оставшийся тимьян маслом, посыпьте им запеканку и поставьте на верхний уровень духовки на 15 минут.

7 ЗЕЛЕНЬ. Добавьте в кастрюлю листья мангольда. При необходимости плесните еще кипятка.

8 КУРИЦА. Разрежьте стебель порея вдоль пополам, а затем тонко нарежьте и высыпьте в сковороду с курице (на одну сторону). Раздавите в шелухе зубчики чеснока и добавьте к курице. Переверните грудки кожей вверх и снова, прижмите лопаткой. Перемешайте порей и плесните в него белого вина.

9 ЗЕЛЕНЬ. Высыпьте шпинат в дуршлаг и откиньте на него мангольд. Влейте в пустую кастрюлю немного оливкового масла, выжмите туда же сок лимона и выложите зелень из дуршлага. Перемешайте щипцами. Приправьте по вкусу и несите на стол.

10 КУРИЦА. Если курица готова, влейте в сковородку сливки и накройте ее фольгой. Проверьте, подрумянилась ли запеканка. Выключите огонь. Переложите куриные грудки на доску и нарежьте на кусочки. Положите в соус горчицу, если нужно, добавьте соли и перца. Вылейте соус на блюдо и выложите сверху курицы. Сбрызните оливковым маслом extra virgin и сразу подавайте.

Оцените статью
(0 голосов)
Cмотрите другие эпизоды этого шоу   « Треска в глазури     Карри с креветками и рисом »

Наверх

Популярные рецепты

Джейми Оливер (James Trevor "Jamie" Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.

Читать далее »

Контакты

Подписаться на новости