Гратен из цукини

Гратен из цукини

Ингредиенты

  • 2 ст. л. утиного жира (или оливкового масла)
  • 3 луковицы, очень тонко нарезать
  • 180 г риса басмати
  • 7 средних цукини, тонко нарезать
  • 500 мл горячего куриного или овощного бульона
  • 4 ст. л. с горкой крем-фреш
  • 150 г эмменталя или чеддера, мелко натереть
  • морская соль и свежемолотый черный перец
  • оливковое масло


6-8 порций 30 мин Просто

На создание этого рецепта меня вдохновило простое деревенское блюдо, которое приготовила милая женщина Моника - владелица и главный повар маленького ресторанчика Lou Bouгdie в деревне Баш. Блюдо получилось не совсем французское, но оно абсолютно в духе этого региона: просто и необыкновенно вкусно. Надеюсь, вас этот гратен покорит так же, как покорил меня. Секрет в качестве бульона: Моника взяла немного из булькавшего на плите горшка с пот-о-фё, и это, я уверен, придало гратену особый шарм. Я использовал смесь эмменталя с крем-фреш, так что кое- где гратен будет тягучим, а кое - где - хрустящим.


1Поставьте на слабый огонь большую сковороду, добавьте в нее утиный жир (или оливковое масло) и плесните немного воды. Когда жир растопится и нагреется, всыпьте лук и жарьте 20 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Тем временем тщательно промойте рис холодной проточной водой.

2Когда лук будет готов, добавьте в сковороду цукини и рис. Перемешайте и влейте горячий бульон. Прибавьте огонь и готовьте 5 минут, периодически помешивая. В смеси должна остаться жидкость, так что при необходимости долейте немного бульона. Снимите сковороду с огня и добавьте в нее кремфреш и 100 г тертого сыра. Приправьте солью и перцем по вкусу.

3Смажьте растительным маслом форму для запекания или неглубокую керамическую кастрюлю размером примерно 25х32 см. Выложите в форму смесь таким образом, чтобы большая часть ломтиков цукини оказалась сверху - тогда жидкость будет меньше выкипать. Посыпьте оставшимся сыром.

4Поставьте в духовку, разогретую до 190 О С, на 40 минут. Верх гратена должен подрумяниться, а рис - полностью свариться и впитать большую часть жидкости. Подавайте с жаренным на гриле мясом или рыбой и свежим овощным салатом.

Пищевая ценность

Калории Углеводы Сахар Жир Белок
390 ккал. 15.9 г. 6.8 г. 14.2 г. 60.5 г.
18% 16% 14% 17% 58%
Оцените статью
(5 голосов)
Cмотрите другие эпизоды этого шоу   « Тушеная курица     Рагу из сосисок »

Наверх

Популярные рецепты

Джейми Оливер (James Trevor "Jamie" Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.

Читать далее »

Контакты

Подписаться на новости