Шведские булочки с ягодами

Шведские булочки с ягодами

Ингредиенты

  • Для теста:
  • 7 г (1 пакетик) сухих дрожжей
  • 375 мл молока, слегка нагреть
  • 1 ч. л. с горкой молотого кардамона (или примерно 20 коробочек кардамона)
  • 2 крупных яйца, желательно домашних деревенских
  • щепотка морской соли
  • 200 г мелкого сахара
  • 50 г сливочного масла, растопить
  • 800 г муки, плюс еще немного
  • кусочек несоленого сливочного масла
  • 75 г сахара демерара
  • Для начинки:
  • 400 г черники
  • 75 г мелкого сахара
  • 1 апельсин


Сладкие булочки с ягодной начинкой

8 штук 2 часа 30 мин Сложно

В шведских рецептах порой встречаются самые неожиданные пряности. Кардамон скорее ассоциируется с индийской едой, но шведы любят его не меньше. Они часто добавляют в выпечку яйца и масло, делая ее более сдобной. Свежие ягоды оттеняют сладость теста, и получается очень вкусно!

1Разведите дрожжи в теплом молоке. Если используете целый кардамон, слегка растолките его в ступке, удалите коробочки, а семена разотрите в порошок. В большой миске взбейте яйца с солью и, постоянно помешивая, добавьте кардамон, мелкий сахар, растопленное масло, 500 г муки и молоко с дрожжами. Тщательно размешайте - у вас получится густое однородное тесто. Добавьте оставшиеся 300 г муки и вымесите тесто руками. Присыпьте его мукой, накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте примерно на 1 час. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

2Тем временем высыпьте в другую миску чернику и сахар. Мелко натрите апельсиновую цедру и добавьте большую часть в ягоды. Выжмите туда же пару ложек апельсинового сока и разомните ягоды толкушкой. Выстелите большой противень бумагой для выпечки и смажьте ее несоленым сливочным маслом. Посыпьте половиной сахара демерара.

3Посыпьте руки и чистую рабочую поверхность мукой и аккуратно разомните и растяните подошедшее тесто в пласт чуть больше листа А4. Теперь начинается грязная работа, так что держите наготове банку с мукой и не переживайте, если тесто будет прилипать. Возьмите шумовку и выложите на тесто половину черники (постарайтесь сцедить сок). Распределите чернику по всему пласту. Заверните края теста к центру наподобие конверта и примните тесто.

4Нарежьте тесто на 8 равных частей и раскатайте их в длинные колбаски. Скрутите каждую в нечто вроде узла и выложите на противень на некотором расстоянии друг от друга (тесто еще будет подниматься). Пальцами сделайте в булочках небольшие углубления и выложите в них оставшуюся чернику. Аккуратно вдавите начинку в тесто. Сбрызните соком от ягод и посыпьте оставшимся сахаром демерара и апельсиновой цедрой. Накройте влажным полотенцем и оставьте на 20 минут в теплом месте - расстаиваться.

5Когда булочки поднимутся, поставьте их в духовку, разогретую до 180 гр.С, и выпекайте 25-30 минут, до золотистого цвета. Подавайте горячими - с теплым заварным кремом либо просто так.

Пищевая ценность

Калории Углеводы Сахар Жир Белок
545 ккал. 17.9 г. 7.9 г. 36.7 г. 33.7 г.
Оцените статью
(1 Голосовать)

Наверх

Популярные рецепты:

Джейми Оливер (James Trevor "Jamie" Oliver) является феноменом в мире индустрии питания. Он стал одним из самых любимых телеведущих не только в Великобритании, где он родился и живет по сей день, но и далеко за ее пределами.

Читать далее »

Контакты

  • e-mail: mail@jaymi-oliver.ru

Подписаться на новости